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ペストリー&ベーカリーブティック 1Fのご案内。池袋でランチをするならホテルメトロポリタンにお任せください。 |
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調理部 製菓・製パン
副料理長（ベーカリー担当）
土屋伸明 （３１歳）
代官山ヒルサイドパントリー、パティスリーマディを経てホテルメトロポリタン 調理部 ベーカリーにて現在にいたる。
私も含め、若いスタッフが多いので毎日、意見を出し合い新作パンなどを考えています。旬の野菜やフルーツを使った季節感あふれるパンが２ヶ月ごとにショップにならびます。昨年、研修で行ったフランスでの経験を生かして今後ともホテル伝統の製法や味を守りつつ、新しくお客様に「美味しい。」と喜んでいただけるパンをつくり続けたいです。 |
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| メール会員の皆様にはご利用合計が2,000円以上でご利用いただける10％割引クーポンを発行しております。 |
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ペストリー＆ベーカリー
ブティック（1F）
営業時間 10:00a.m.〜10:00p.m. |
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| ビエノワ カフェ ￥１８０ |
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アップルシナモンロール \１８０ |
| コーヒークリームの優しい甘み、ビターショコラのほろ苦さと胡桃の香ばしさ。全てベストなバランスの大人の味です。 |
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りんご&シナモンは秋を感じる組みあわせ。柔らかなバターロールの生地を使いクリームチーズを上にのせれば秋色のパンが完成です。 |
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【1日限定25個】西池袋カリーパン ￥１９０
具はホテルの洋食シェフが作る１２種類のスパイスを入れて作った本格カレー。玉ねぎをじっくり炒め、にんじん・トマトなど６種類の野菜を煮込みました。４時間ブイヨンで煮込んだ柔らかくなった牛ばら肉、さらに旨味が詰まったブイヨンも加えることで、コクと深みのあるスパイシーなカレーが出来上がります。
パン生地はターメリックを混ぜて八分の状態まで焼き、パン粉をつけて「太白ごま油(※）」で揚げます。オーブンで一度焼くことにより、カリッとした食感に仕上げてます。
ホテルメイドの味が詰まったシェフブーランジェ土屋の「究極のカレーパンをつくりたい！」という熱い思いから生まれた一品をどうぞご賞味ください！
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